پایگاه تخصصی مسجد ، گروه بین الملل: در راستای معرفی فرهنگ اصیل ماه مبارک رمضان و نحوه برگزاری آن در کشورهای مختلف، این بار به سراغ یکی از کشورهای آسیای میانه رفته ایم که اتفاقا قرابت فرهنگی بسیار زیادی هم با ما دارد؛ کشور تاجیکستان با مردمی خونگرم و مهمان نواز که حدود 80 سال سلطه شوروی بر این کشور نتوانست حتی ذره ای از ارادت مردم فارسی زبان این کشور نسبت به دین مبین اسلام بکاهد. مردم تاجیکستان هر سال ماه مبارک رمضان را همراه با آیین‌های ویژه‌ای گرامی می‌دارند، آمیختگی فرهنگ و تمدن غنی تاجیکان با فرهنگ اسلامی باعث شده که ماه رمضان در این دیار به ماه دوستی و محبت شهرت یابد.
مردم تاجیکستان هر سال ماه مبارک رمضان را همراه با آیین‌های ویژه‌ای گرامی می‌دارند
به‌رغم گرمای شدید هوا در ماه مبارک رمضان امسال در کشور سردسیر تاجیکستان، مردم مسلمان این کشور با تمام وجود به استقبال این فریضه بزرگ و مهم الهی آمده‌اند.
سفره رمضانی تاجیک‌ها همانند سفره عید بوده
سفره رمضانی تاجیک‌ها
سفره رمضانی تاجیک‌ها همانند سفره عید بوده و با انواع غذاها و خوردنی‌ها آراسته می‌شود. اما «نشالا» از خوردنی‌هایی است که افراد با هنر و با سلیقه تنها ماه رمضان در تاجیکستان و گاهی در روزهای عید و یا در زمان جشن و سرور می‌پزند.
نشالا خوردنی پروتئین شیرین در ماه رمضان در تاجیکستان است
«عبدالحکیم قابل‌اف» کسی که سال‌ها به تهیه نشالا پرداخته معتقد است که بنابر کیفیت و مزه خوبی که این غذا دارد در جامعه تاجیکستان آن را به عنوان بهترین و مناسب‌ترین خورشت برای روزهای خاص و به خصوص برای سفره ماه شریف رمضان مردم پذیرفته‌اند.
به گفته وی، ماه رمضان در تاجیکستان خانواده آنان در حدود 100 سال پیش از این شهر قدیمی مهاجرت کرده و پدرانشان چندین سال است که از جمله استادان تهیه نشالا در شهر دوشنبه بود.
وی ضمن توضیح فراورده‌هایی که برای تهیه نشالا ضروری است، گفت: شکر، سفیده تخم مرغ و ریشه یک نوع گیاه که در کوهستان می‌روید تنها محصولات لازم برای این غذا است.
به گفته وی با این وجود که تهیه نشالا خیلی ساده به نظر می‌رسد اما بسیار نیرو می‌خواهد و به این دلیل است که توسط مردان تهیه می‌شود.
نشالا ماه رمضان در تاجیکستان در روزهای عید صرف می شود
نشالا خوردنی پروتئین شیرین در ماه رمضان در تاجیکستان است که برای هر خانواده تاجیک بوده و مردم آن را از بازار، فروشگاه و منازل افرادی که این خوردنی را تهیه می‌کنند، می‌خرند.
به گفته این افراد، با خوردن نشالا نیاز جسم به نوشیدن آب کاهش یافته می‌یابد.
«شیرچایی» و «گردسوز» 2 غذای دیگر تاجیکی
شیرچایی همان طوری که از نامش نیز پیداست با استفاده از شیر و چایی تهیه می‌شود.
«گردسوز» نیز از دیگر غذاهای معمولی برای صبحانه افراد روزه‌دار است
ماه رمضان در تاجیکستان این غذا را به دلیل سادگی طرز تهیه و همچنین مفید بودن برای صبحانه تهیه می‌کنند و با کره یا روغن دام می‌خورند.
«گردسوز» نیز از دیگر غذاهای معمولی برای صبحانه افراد روزه‌دار است که از گرد آرد و شیر تهیه می‌شود.
خانم‌های تاجیک ابتدا گرد آرد را در روغن بریان و سرخ کرده و سپس این گرد آرد تهیه شده را با شیر آمیخته تا لحظه جوش آمدن می‌پزند.
ماه رمضان در تاجیکستان سفره‌هایی که خانواده‌های تاجیک باز می‌کنند بازگوی پیوندهای سنتی و مذهبی این ملت بوده و همچنین با مقوی بودن ترکیب روزه داران را در این روزهای طولانی توان و قوت می‌دهد.
ماه رمضان در تاجیکستان زمان برداشت میوه است
میوه های تاجیکستان
ماه رمضان در تاجیکستان زمان برداشت میوه است به این دلیل سیب، هندوانه، خربزه، انگور، آلبالو، زردآلو، همچنین خیار و گوجه فرنگی نیز هر شب سر سفره‌ها گذاشته می شوند.